---

Слышали вы когда-нибудь слово "строганина"? А пробовали? Не так уж много людей может этим похвастать. А вот кто пробовал, тот при слове "строганина" начинает "пускать слюнки". И не зря: вкуснота невероятная!

В нашей стране это блюдо, в-основном, распространено по Северу. Видимо, корни у него среди северных народностей.

Строганина может быть как из мяса, так и из рыбы. Однако, из рыбы она нежнее.

 Предпочтительнее брать рыбу как можно менее костлявую и достаточно свежую. Для приготовления берут тушку рыбы и как следует промораживают. После этого её нужно чуть-чуть оттаять, чтобы снять надрезанную по спинке, брюшку и вокруг головы шкурку.

Ликбез. Что же такое суши?

---

Непременный атрибут суши – это рис для суши. Если в блюде нет риса, то это не суши, а другое блюдо японской кухни.

В суши добавляют особый сорт риса – мелкозернистый японский. Рыбу, как правило, используют сырую, либо подвергшуюся минимальной термообработке.

Виды суши.

В зависимости от комбинации ингредиентов и способа оформления, суши разделяют на несколько видов.

Нигиридзуси – вид суши, приготовление которого производится только вручную. Руками формируют продолговатый комочек риса, сверху располагают васаби и начинку. 

Васаби – это приправа, изготовляемая из корня одноименного растения – травы васаби. Такая приправа обладает сильным запахом, остра на вкус и имеет вид зеленой кашицы. В качестве начинки обычно используют рыбу, кальмары, креветки, овощи или красное мясо.

Как приготовить суши?

---

Что нужно знать перед приготовлением суши? Во-первых не стоит пренебрегать качеством продуктов (как вообщем и в любой другой кухне мира), т.к. суши это свежайшая рыба и свежесваренный рис. Во-вторых строго соблюдать технологию приготовления.

 Рис перед варкой необходимо тщательно промыть холодной проточной водой. Рыбу не в коем случае нельзя замораживать. Ну и в третьих, чтобы получить полнейшее удовлетворение необходимо проникнуться духом Японии и оценить это замечательное кулинарное блюдо. 

Филе куриной грудки в лаваше.

---

Хочу поделиться с уважаемым читателем рецептом собственного изобретения. Это будет очередная альтернатива традиционным шашлыкам, выгодно отличающаяся по стоимости и оригинальная по вкусу.

Итак, нам понадобится филе одной куриной грудки. Как известно, из одной грудки получается две половинки. Каждую нужно порезать вдоль на три части. Таким образом, мы получим шесть длинных кусочков. Из них должно получиться три вполне приличных порции нашего блюда.

 Засыпаем кусочки порезанным луком, молотым перцем, солью… в общим всем тем, что вы привыкли использовать при приготовлении шашлыка. Лично я использую готовую смесь пряностей из пакета. Только одно маленькое, и крайне важное «НО»: никакого уксуса, лимона или сухого вина!

То есть, всего того, что вы привыкли использовать при приготовлении шашлыкаJ Вместо этого, нам понадобится обыкновенное подсолнечное масло. Заливаем им наши приправленные кусочки, перемешиваем и отправляемся разжигать мангал. Есть два принципиальных момента в приготовлении куриной грудки на гриле. Все знают, что белое куриное мясо, довольно сложно правильно приготовить, чтобы оно не получилось сухим.

КАРАСИКИ

---

Золотистый карась — рыба вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. Вот этим приемом я и хочу с Вами поделиться. Сам уже несколько раз жарил, таким образом, карасей и мелких карпов – получается замечательно.



 Рыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.

ЛИЛИЯ из огурца. Карвинг

---

КАРВИНГ - ХРИЗАНТЕМА из ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

---

1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.	2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.
3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.	4. Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.